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香菇烘干机   烘干工 艺
  • 发布单位: 广西南宁正凌电气 设备有限公司
  • 类别:行业动态
  • 发布时间: 2018-11-02
  • 鲜香菇烘干机   温度控制:
               刚开始为准备枯燥 期。此期的鲜菇含水量应为75-80%,相当于晴天采摘 的段木鲜菇含水量。如雨天采摘的段木菇或木屑鲜菇含水量在90%左右,可在阳光下 或通风处预凉、晒,使其含水量降为 75-80%。也可放在烘房 (箱)中,在温度为 35℃的热风中烘干 1—4小时,使其含水量 降至75-80%。起烘温度不能过 高或过低,应把握在35℃为宜,这时,进 气孔和排气孔都要悉数翻开,回温孔封闭,烘干3—4小时。一般每小时 温度升高1—2℃,温度要逐渐升 至40℃左右。
               第二个阶段为恒速 枯燥期。在此枯燥期内,鲜菇体内部水分扩散速度和外表蒸腾速度根本持平。一般来说,烘干到4—5小时今后,温度要 逐渐升至50℃左右,每小时升 2℃左右,进气孔和 排气孔封闭1/3,此阶段一般烘干 3—4小时。在这个阶段 ,温度要控制在40—50℃之间,此时期鲜 菇经软化,又跟着时刻加长,体内水分的蒸腾、硬化由菌伞边开端,向中心肉厚部分推移。此期菇盖定形,由于此期菇心还有水分,温度才达50℃,故菌褶还不会 显出淡黄色。
               第三个阶段为枯燥 后期。此期菇体内水分开端减少,游离水根本排尽,部分结合水在此期枯燥过程中逐渐排掉。此期鲜菇体内水分移动速度显着赶不上外表蒸腾速度,通风量可适当以节约能源。此期枯燥温度要维持在50—55℃,和菇体内、外 温度趋于共同,进气孔和排气孔要封闭1/2,回温孔开启 1/2,枯燥时刻 2—3小时。此期菌呈淡 黄色,并开端发生香味。
    文章出处: http://www./ns31s.html
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